Menu Réveillon de la Saint-Sylvestre 2024 – La Table de la Réserve – Beaulieu-sur-Mer

150€ par personne, hors boissons

LES CANAPÉS
Cromesquis à la truffe
Cornet de foie gras
Chips de tapioca soufflée, houmous

Fraîcheur de tartare de saumon, chou-fleur et caviar

Noix de Saint-Jacques dorées au beurre, ragoût de topinambour aux noisettes du Piémont

Filet de chevreuil rôti aux baies de genévrier, risotto de potimarron aux graines de courge

Gourmandise de chocolat toastée aux céréales, douces effluves de truffe Melanosporum