Pop-Up – 21 Paysans x Facundo Castellani

Dégustation

24 mars 2023

Vendredi 10 mars 2023 à 19h30.

Vendredi 17 mars 2023 à 19h30.

Vendredi 24 mars 2023 à 19h30.

Vendredi 31 mars 2023 à 19h30.

21 paysans, spécialisé dans le circuit court et la bistronomie et Facundo ont imaginé ensemble une expérience gastronomique immersive et sensorielle.

Construite autour du thème de « la diversité végétale cultivée » et en partenariat avec la MSPM (association territoriale pour la préservation des semences paysannes), elle permettra aux invités de découvrir des légumes sauvegardés de l’extinction.
Une semence paysanne, c’est une graine qu’un agriculteur prélève sur sa récolte, au vue d’un semis ultérieur ! Dit autrement, c’est ce que tous les agriculteurs ont toujours fait jusqu’à l’industrialisation de l’agriculture et l’apparition de semenciers aux graines non reproductibles à l'identique. C’est ce travail d’orfèvre qui permet d’avoir des légumes uniques et multiples souvent évincés des catalogues car pas assez normalisés.

Chaque vendredi, un légume phare pour un menu unique en cinq temps conçu à quatre mains par Facundo Castellani et le chef résident de 21 paysans Eric Cherval. Le tout accompagné d’un accord mets /vins de La Part des Anges.

À cette occasion, le fleuriste Martin Fleur décorera les tables et l’illustratrice Isabelle Huc proposera des aquarelles autour des légumes préparés.

  • 21 PAYSANS
    2, rue Valperga
    06000 Nice
    FRANCE

  • Adulte : 60 € (+ 30€ avec accord mets et vins).

  • 09 87 02 05 72

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