Réveillon de Noël au Chantecler – Le Negresco
24 décembre 2025
Mercredi 24 décembre 2025.
Sous la direction de la cheffe Virginie Basselot, Le Chantecler célèbre Noël et le réveillon de la Saint-Sylvestre autour de menus d’exception, hommages aux saveurs du terroir et de la Méditerranée.
Une expérience intime, raffinée et musicale, où Saint-Jacques fumées au sapin, ris de veau aux châtaignes et douceurs d’hiver se savourent accompagnés par le piano de Luc Escolano.
Le dîner du Réveillon de Noël se fait intime, poétique, et met à l’honneur les saveurs d’hiver sublimées par la créativité de la cheffe.
Tourteau des côtes normandes radis noirs et grenades de Jean-Charles Orso, sauce coraillée
Céleri de nos producteurs rôti en tourte, tuber Melanosporum, épinards, jus truffé
Turbot de Méditerranée cuit sur l’arête, légumes racines en persillade, crème réduite des têtes
Canard colvert en croûte de sel, choux et champignons, jus corsé
Faisselle au lait de vache miel des collines des Maures, cédrat du Var et croustillant au pain d’épices
Clémentine de Vallauris crue et confite, crémeux fleur d’oranger de Golfe-Juan, praliné pistache
Votre dîner sera accompagné par les notes du pianiste Luc Escolano.
