Menu di Capodanno 2024 – La Table de la Réserve – Beaulieu-sur-Mer

150 a persona, bevande escluse

LE CANAPE
Cromesquis al tartufo
Cornetto di foie gras
Patatine di tapioca soffiata con hummus

Tartara di salmone fresco, cavolfiore e caviale

Capesante rosolate al burro, ragù di topinambur con nocciole del Piemonte

Filetto di cervo arrosto con bacche di ginepro, risotto alla zucca e semi di zucca

Delizia di cioccolato tostato con cereali, dolce profumo di tartufo Melanosporum