Réveillon de Noël au Chantecler – Le Negresco
24 Dicembre 2025
Mercoledì 24 dicembre 2025.
Sotto la direzione della chef Virginie Basselot, Le Chantecler celebra il Natale e il Capodanno con menù eccezionali, rendendo omaggio ai sapori della terra e del Mediterraneo.
Un'esperienza intima, raffinata e musicale, dove capesante affumicate all'abete, animelle alle castagne e prelibatezze invernali vengono gustate accompagnate dal pianoforte di Luc Escolano.
La cena della Vigilia di Natale è intima e poetica, e mette in risalto i sapori invernali esaltati dalla creatività dello chef.
Granchio della costa normanna con ravanelli neri e melograni di Jean-Charles Orso, salsa di corallo
Sedano arrosto dei nostri produttori locali in tortino, Tuber Melanosporum, spinaci, salsa al tartufo
Rombo chiodato mediterraneo cotto con l'osso, verdure a radice con prezzemolo, panna ristretta dalle teste
Anatra selvatica in crosta di sale, cavolo e funghi, salsa ricca
Formaggio faiselle di latte vaccino, miele dei Maures, cedro del Var e crumble di pan di zenzero
Clementina di Vallauris cruda e candita, crema di fiori d'arancio di Golfe-Juan, pralina di pistacchio
La cena sarà accompagnata dalla musica del pianista Luc Escolano.
