Les Capouns, ou choux farcis à la niçoise, sont un grand classique de la cuisine locale. Feuilles de chou vert, riz, bœuf, lard et herbes du jardin s’unissent dans une recette à la fois rustique et raffinée. Chaque famille a sa version, mais toutes ont en commun la générosité et l’huile d’olive du terroir. Servez-les bien chauds, accompagnés d’un verre de rosé des collines niçoises, pour un repas typiquement méditerranéen.
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