Eductour immersif de l’OTM NCA « Entre cuisine niçoise labellisée et patrimoine hôtelier d’exception »

Jeudi 27 mars 2025, les équipes d’accueil et de promotion de l’OTM NCA ont participé à un nouvel eductour placé sous le signe du terroir, de l’histoire et de l’excellence hôtelière. Une journée immersive, rythmée par des découvertes riches en saveurs et en patrimoine, organisée par la Direction des Pôles Territoriaux, en présence de Rudy SALLES, Président Délégué de l’OTM NCA, et de Jean-Sébastien MARTINEZ, Directeur Général.

Du panier à la table

La matinée a débuté au cœur du Vieux-Nice, à l’Atelier de Cuisine Niçoise, où les participants, répartis en deux groupes, ont pu expérimenter trois expériences complémentaires :

• La visite guidée en avant-première « Du panier à la table », conçue en partenariat avec le Centre du Patrimoine à l’occasion du 10e anniversaire de la reprise du label Cuisine Nissarde par l’OTM NCA. Cette nouvelle visite guidée combine la découverte du marché du Cours Saleya avec ses produits emblématiques et une dégustation sur le pouce de spécialités niçoises sur les terrasses des Ponchettes spécialement ouvertes au public pour l’occasion. Commentée par les guides conférencières Clara DIAZ et Nathalie GAGLIO, cette visite fut l’occasion de retracer l’origine des produits, des savoir-faire et des traditions gastronomiques niçoises.
• Une présentation inspirante de Christine GILLI, Responsable de l’Atelier de Cuisine Niçoise, qui a exposé les motivations ayant conduit à la création de ce lieu unique, son fonctionnement, et sa vocation à préserver et transmettre les traditions culinaires locales. Une mise en lumière réussie de l’identité forte et de l’authenticité de la cuisine niçoise véritable facteur de l’attractivité touristique du territoire Nice Côte d’Azur.
• Un atelier culinaire encadré par le Chef Alain AUDIFFREN, durant lequel les participants ont mis la main à la pâte pour recréer deux recettes niçoises emblématiques : la pissaladière et la trouchia. Un moment de partage et de transmission, ponctué par une dégustation savoureuse et conviviale.

À l’heure du déjeuner, les participants ont été accueillis au restaurant Le Safari, établissement labellisé Cuisine Nissarde sur le Cours Saleya. Dans une ambiance chaleureuse et propice aux échanges, la trentaine de convives a eu le plaisir de savourer les grands classiques de la cuisine locale, servis dans un cadre authentique et convivial.

Immersion dans l’histoire de l’hôtellerie niçoise

L’eductour s’est poursuivi avec la visite, durant l’après-midi, de trois établissements nouvellement labellisés Nice Hôtel Historique – catégorie OR, témoins vivants du faste et du charme de l’hôtellerie niçoise de la Belle Epoque :

• Hôtel GOUNOD ****. Accueillis par Henri TSCHANN, les participants ont découvert l’histoire de ce joyau Belle Époque, transmis depuis quatre générations. Véritable témoignage de l’architecture Belle Époque, l’Hôtel Gounod se dresse au cœur du prestigieux quartier des Musiciens. Son charme intemporel et son élégance discrète en font une adresse de caractère, étroitement liée à l’essor du tourisme niçois au début du XXe siècle. Ses 35 chambres et suites, subtilement décorées, mêlent avec raffinement les codes esthétiques de l’Art Nouveau et de l’Art Déco, offrant ainsi une atmosphère glamour où le contemporain dialogue harmonieusement avec l’héritage historique. Lors de cette visite, le groupe fut rejoint par Julie REYNES de la Mission Nice Patrimoine Mondial, qui est intervenue pour évoquer l’inscription du cœur de Nice au patrimoine mondial de l’UNESCO, en soulignant le rôle essentiel des établissements hôteliers historiques dans cette reconnaissance.
• Hôtel VILLA RIVOLI ***. Ancienne demeure de la fin du XIXe siècle, la Villa Rivoli propose une expérience authentique, entre tradition niçoise et hospitalité chaleureuse et personnalisée. Situé à deux pas de la mer, cet hôtel à taille humaine est un véritable cocon au charme d’antan, avec ses chambres décorées dans un style romantique et son jardin paisible. Géré avec passion par Barbara KIMMIG, comme ont pu en témoigner les participants, l’hôtel offre à ses hôtes une atmosphère intimiste, fidèle à l’esprit de la Riviera d’autrefois.
• Hôtel LE NEGRESCO ***** où Sophie VALETTE et Mélanie RENVOISE ont offert une visite guidée riche en anecdotes et en émotions. Monument emblématique de la Promenade des Anglais, le Negresco est bien plus qu’un hôtel : c’est un véritable musée vivant. Fondé en 1913, il est reconnu dans le monde entier pour son architecture spectaculaire, sa célèbre coupole en verre signée Eiffel et sa collection d’œuvres d’art éclectique, allant du classicisme au contemporain. Chaque salon, chaque couloir raconte une histoire. Classé Monument Historique, l’établissement est un fleuron du patrimoine hôtelier niçois et un symbole du luxe à la française.

Un eductour au service de la valorisation du territoire

Ce nouvel eductour a permis aux équipes de l’OTM NCA de renforcer leur connaissance de l’offre patrimoniale et gastronomique du territoire, dans une logique de valorisation continue auprès des publics et partenaires. L’OTM NCA remercie chaleureusement l’ensemble des intervenants et établissements partenaires pour leur accueil, leur engagement et leur contribution à la préservation de l’esprit et du savoir-faire qui font la renommée de Nice Côte d’Azur.