Remise du label « Cuisine Nissarde » 2025-2026 à 29 ambassadeurs de la cuisine niçoise

Le 6 novembre 2025, dans le Salon Chéret de l’Hôtel de Ville, l’Office de Tourisme Nice Côte d’Azur a célébré l’authenticité culinaire du territoire lors de la cérémonie de remise du label « Cuisine Nissarde, le respect de la tradition » pour la période 2025-2026, en présence de son Président Christian ESTROSI, Maire de Nice et Président de la Métropole, et de son Président Délégué, Rudy SALLES. Pour les visiteurs comme pour les habitants, ce label est devenu un repère de confiance, garantissant une expérience culinaire fidèle aux recettes et aux savoir-faire niçois.

Lors de cette édition, qui s’inscrivait dans l’année des 10 ans de reprise du label par l’Office de Tourisme Nice Côte d’Azur, 29 établissements ont été distingués, témoignant de la vitalité d’un patrimoine gastronomique plus vivant que jamais : 20 restaurants, 7 snacks / points de vente à emporter et 2 traiteurs événementiels.

Tous les lauréats 2025-2026 partagent une même conviction : la cuisine nissarde est un patrimoine vivant, en constante évolution mais profondément ancré dans la mémoire des familles, des marchés et des quartiers. En rejoignant la communauté des établissements labellisés, ils s’engagent à :

• cuisiner « comme à la maison », avec sincérité et générosité ;
• défendre le goût juste et la saisonnalité ;
• transmettre, expliquer, raconter – en français, en nissart, en anglais – la singularité de chaque plat ;
• accueillir Niçois, Métropolitains et visiteurs comme des invités, autour d’une table où se conjuguent qualité, convivialité et identité.

Deux labels d’honneur : transmission et restauration responsable

Deux labels d’honneur sont venus distinguer des engagements exemplaires :

• Le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier : Véritable pépinière de talents, le lycée hôtelier forme les futurs professionnels de la restauration aux codes et à l’excellence de la cuisine niçoise. En valorisant ce partenaire historique, l’Office du Tourisme Nice Côte d’Azur souligne le rôle clé de la transmission pédagogique dans la sauvegarde des savoir-faire.
• La Cuisine Centrale – restauration scolaire et collective de la Ville de Nice : Chaque jour, elle prépare 25 000 repas pour les enfants niçois, intégrant régulièrement des recettes phares comme la ratatouille, la daube ou la tourte de blettes. Ce label d’honneur reconnaît une démarche exemplaire : ancrer la cuisine nissarde dans le quotidien des plus jeunes, tout en veillant à l’équilibre nutritionnel et à la qualité des produits.

Ces distinctions complètent la promotion 2025-2026 en montrant que la cuisine nissarde ne se limite pas aux restaurants, mais irrigue aussi l’école, la formation et la restauration collective.

Un outil stratégique pour l’attractivité touristique de Nice Côte d’Azur

En distinguant 29 établissements et deux acteurs clés de la formation et de la restauration collective, l’Office de Tourisme Nice Côte d’Azur réaffirme la place centrale de la gastronomie dans le positionnement de la métropole et félicite l’ensemble des lauréats 2025-2026, qui font rayonner l’identité culinaire niçoise bien au-delà du territoire.

Créé en 1998 par la Capelina d’Or et repris par l’Office de Tourisme il y a dix ans, le label « Cuisine Nissarde » distingue les professionnels qui respectent un cahier des charges exigeant.

Devenu un levier de différenciation pour la destination, le label structure une offre de tourisme gastronomique, renforce l’image de Nice Côte d’Azur comme territoire de patrimoine vivant et accompagne les professionnels dans une montée en gamme.