I Capouns, o cavoli ripieni alla nizzarda, sono un grande classico della cucina locale. Foglie di cavolo verde, riso, manzo, pancetta ed erbe aromatiche dell'orto si uniscono in una ricetta rustica e raffinata al tempo stesso.
Ogni famiglia ha la propria versione, ma tutte condividono la stessa generosità e, naturalmente, l’inconfondibile olio d’oliva del territorio. Serviteli ben caldi, accompagnati da un bicchiere di rosé delle colline nizzarde, per un pasto tipicamente mediterraneo.
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