Cuisine Nissarde

La gastronomia made in Nizza Costa Azzurra

Nizza Costa Azzurra, ovvero una regione che ti piacerà tanto esplorare quanto degustare. Dal momento che essere golosi è tutt’altro che una cattiva abitudine, concediti un’esperienza gustosa durante il tuo soggiorno.

Per iniziare la giornata, i mercati all’aperto sono il posto giusto. Passeggia tra le bancarelle e lasciati trasportare dai colori, dagli odori e da tutti i sapori che ti offrono i produttori locali. Frutta e verdura, pesce appena pescato, piante aromatiche e soprattutto le olive DOP. Assaggiale nere, verdi, o sott’olio, sotto forma di tapenade o semplicemente da sgranocchiare. Tutti i sapori della regione si possono gustare in un solo boccone. E per i più curiosi è d’obbligo una sosta al frantoio Nicolas Alziari a Nizza, l’unico frantoio tradizionale ancora in funzione. Potrai seguire il processo di trasformazione delle olive per ottenere il famoso olio soprannominato « l’Or Vert de la Méditerranée ».

Appassionato di vini? Scopri il vino di Bellet, anch’esso DOP. Rosso, bianco o rosé, assaggia una selezione di diverse varietà nel corso di una passeggiata enologica nelle vigne. Cogli l’occasione per visitare il suo castello nascosto fra le colline e ammirare, verso sera, un fantastico tramonto.

Quando la golosità si invita a tavola

Nizza Costa Azzurra ha centinaia di ristoranti, uno diverso dall’altro, per soddisfare l’appetito di tutti. Accomodati al tavolo del ristorante di una spiaggia privata e assaggia pesce, insalate e specialità locali, con il rumore delle onde come sottofondo. O magari sali su uno dei più bei rooftop della regione per sorseggiare un cocktail con vista panoramica sulla Promenade des Anglais. Ma forse preferisci l’alta quota? Se è così vai al Parco del Mercantour per scoprire la cucina generosa delle località montane.

I buongustai apprezzeranno i sapori sorprendenti di uno dei tanti ristoranti stellati. In totale, una quindicina di ristoranti aprono le porte all’alta gastronomia. Tra questi, lo Chèvre d’Or** a Eze, il Flaveur** a Nizza, il Saint-Martin* a Vence, lo Chantecler* all’hotel Negresco.

A Nizza, la gastronomia è così importante che la cucina nizzarda ha un proprio marchio di qualità. Ogni anno, Cuisine Nissarde, le respect de la tradition premia una trentina di ristoranti gastronomici a Nizza, Villefranche-sur-Mer, Gilette e molte altre città. Stabilimenti storici, terrazze soleggiate ma anche vendite da asporto. Ogni stabilimento garantisce eccellenza e ricette che si tramandano di generazione in generazione. Allora lasciati tentare da un’autentica insalata nizzarda, da piccoli piatti ripieni, dal pan bagnat o dai ravioli à la daube. E cosa sarebbe un aperitivo senza una bella fetta di socca per accompagnarlo? Attenzione, non ti è permesso terminare le vacanze senza aver assaggiato la tradizionale torta di bietole dolci. Questo dolce originalissimo è davvero sorprendente: una volta assaggiato, non potrai più farne a meno.


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