Il savoir faire di Nizza e dintorni

13 Ottobre 2021

Pensavi che la zona di Nizza potesse offrire solo mare e spiagge? E allora ricrediti! È una terra immensamente ricca, che offre una moltitudine di cose da vedere e da fare . E se approfittassi di una passeggiata piuttosto insolita per scoprirle? Il carattere di un territorio si scopre anche attraverso i suoi mestieri. Allora vai all’avventura, vivi il savoir-faire di pasticceri e pittori, diventa viticoltore o profumiere. Una sola parola d’ordine: divertimento!

Gastronomia: professioni alimentari

La Francia è uno dei paesi della gastronomia per eccellenza. Ma conosci le professioni che permettono alla Costa Azzurra di brillare in modo così particolare? Dopo tutto, la cucina di Nizza è classificata come patrimonio nazionale dal 2019.

Olive e olio d’oliva

L’ulivo ha sempre avuto un posto importante nella cultura e nel cuore della gente della Riviera. Lo troverete nella maggior parte dei piatti tipici della regione. Qui lo si produce da secoli. Si dice che il più antico frantoio (risalente al 1250) si trovi nel borgo di Castagniers . Anche se non è ancora la stagione delle olive (da novembre a febbraio), scopri un savoir-faire ancestrale che fa parte della cultura locale. Il museo del frantoio permetterà di comprendere tutte le fasi della creazione dell’oro verde mediterraneo. I prodotti lavorati offerti nel negozio del frantoio ti daranno la possibilità di portare a casa un pezzetto di Provenza!

Per una visita è sufficiente contattare il produttore (06.03.11.05.14) per prenotare. Il frantoio è aperto dal lunedì al venerdì per informazioni e a seconda della stagione.

Da scoprire anche il frantoio Nicolas Alziari , l’unico ancora in funzione a Nizza e l’ultimo frantoio in Europa a operare ancora con un modello cosiddetto “genovese”, e che offre visite guidate e degustazioni (dalle 9:00 alle 11:00 e dalle ore 14.00 alle ore 16.00). Da non perdere, la vicina vecchia bottega dal fascino incomparabile.

Mozzarella

E quale modo migliore per abbinare l’olio d’oliva se non con la Mozzarella? Ma mozzarella non era prodotta solo in Italia? Ebbene, credeteci, è in Costa Azzurra, e più precisamente a Saint-Laurent-du-Var, che si trova il laboratorio di produzione della Casa della Burrata. Il giovane chef Fabio Merra, originario di Corato, avendo studiato nientemeno che con il grande Ducas, ha voluto importare questo savoir-faire italiano a Nizza. Oggi la produzione è interamente nizzarda. L’originalità del suo concept sta anche nella proposta di tante ricette volte a valorizzare la mozzarella. Una visita al laboratorio di produzione stuzzicherà sicuramente l’appetito.

Zafferano

Conosci il Crocus Sativus? No? Ma è certo, l’avrai sicuramente già assaggiato. Questo bel fiore ha il dono di produrre una spezia comunemente nota come “oro rosso”. Non riesci ancora a capire? Piccolo indizio, è l’ingrediente principale della paella… Sì, è lo zafferano. Sapevi che lo si coltiva non lontano da Nizza? È a Saint-Jeannet  a Safran des Baous. Erkia Rasse, la produttrice, ti farà conoscere questo savoir-faire originario dell’antica Grecia e Persia. Ma attenzione: l’oro rosso cela dei segreti! Dopo un sonno profondo che dura tutta l’estate, il grazioso bocciolo si apre dolcemente in autunno. Però bisogna affrettarsi a coglierlo all’alba, prima che appassisca . 

Un fiore tanto evanescente quanto misterioso, da scoprire senza indugio!

Contatta Erika Rasse al 06.60.18.54.42 per maggiori informazioni.

Cioccolatini

Come in Charlie e la fabbrica di cioccolato, scopri i segreti di uno dei migliori produttori di cioccolato in Francia.

Oltre ad una buona degustazione (i buongustai si divertiranno un mondo), la fabbrica di cioccolato LAC a La Trinité offre la possibilità di partecipare ad un corso sulla realizzazione dei vari dolci offerti dal negozio. Tra cioccolatini di ogni tipo, amaretti, lamponi e altri dolci tanto classici quanto originali, troverai inevitabilmente la felicità!

Se ti trovi vicino a Castagniers, avrai anche l’opportunità di visitare l’Abbazia cistercense di Notre Dame de la Paix . Oltre a scoprire un luogo pieno di serenità, immerso nella natura e nella calma, potrai ammirare il lavoro delle “sorelle del cioccolato” e degustare i loro dolci. Un momento gourmet che soddisferà grandi e piccini! (Visite da martedì a sabato dalle 14:15 alle 17:00 e domenica dalle 14:15 alle 16:15).

Sempre per rimanere in tema di sapori, scopri i laboratori di produzione Florian a Nizza, una pasticceria aperta dal 1974. Un piccolo museo racconta l’arrivo del cacao a Nizza e la storia della Maison Florian. Tra cioccolatini e caramelle piccanti, troverai la felicità.

Continuiamo la nostra scoperta di mestieri e savoir-faire, questa volta con le bevande.

Vini

Il vino ha sempre avuto un posto importante nella cultura mediterranea. A Saint-Jeannet, un paese sulle alture vicino a Nizza, scoprirai il vigneto Hautes Collines. La particolarità di questa produzione è che parte della vendemmia viene lavorata come ai tempi dei romani, lasciando il vino biologico a riposare in taniche al sole per un nettare ancora più inebriante. L’altra parte della tenuta lavora il vino in modo più tradizionale, in botti di legno. Potrai confrontare i due metodi… Le etichette delle bottiglie sono create dal fratello del produttore, un pittore, e personalizzate in base all’annata. 

L’azienda è aperta tutti i giorni dalle 9:30 alle 12:30 e dalle 14:30 alle 19:00 tranne la domenica.

Essendo l’unica grande città con un AOC (denominazione di origine controllata e garantita dal 1941), Nizza offre l’opportunità di visitare i numerosi vigneti – fra i più antichi di Francia – con una varietà sorprendente. Al Domaine du Château de Bellet, una passeggiata libera tra i vigneti della tenuta, la visita guidata e la piccola degustazione proposta in negozio ti conquisteranno.

Orari di apertura del negozio: dal martedì al sabato dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 17.30. Prenotazioni e informazioni: Tel:+33 (0)4.93.37.81.57

Il Domaine de Fogolar  offre anche l’opportunità di fare una full immersion nella professione di viticoltore. Potrai approfittare della calma e della serenità del luogo per riposarti durante un soggiorno in una villa in affitto sperduta in mezzo ai vigneti.

(Visite accessibili ad un massimo di 6 persone, € 15 a persona. Prenotazione allo 04 93 37 82 52).

Altre zone visitabili: Domaine de la Source, produzione di vino e olio d’oliva e molto altro.

Birre

La Scozia ha il whisky, la Russia ha la vodka e la Costa Azzurra ha… la birra! Sono due le birrerie che ti invitiamo a visitare. La prima vanta di essere 100% “made in Nice”. Con una storia di quasi 70 anni, il birrificio originale chiuse nel 1967 prima di essere ripreso da degli appassionati. Il birrificio artigianale di Nizza ti sedurrà per il suo savoir-faire in accordo con i metodi di produzione tradizionale.

Visita e degustazione dalle 17:00 alle 19:00 dal martedì al venerdì, dalle 10:00 alle 12:00 e dalle 16:00 alle 19:00 sabato al 14 Avenue Villermont, 06000 Nizza. Contatta il birrificio artigianale al numero 09 73 59 20 30.

Il birrificio offre, tra l’altro, una birra autunnale a base di zucca. La zucca viene selezionata al mercato della Libération a Nizza. Viene arrostita con spezie e poi aggiunta all’infuso. La zucca lunga di Nizza è usata per questa birra. Di colore rosso brillante, questa birra confortante ha retrogusto di pan di zenzero e un sapore e un carattere equilibrato.

L’altro laboratorio che vi suggeriamo di visitare si trova nell’entroterra, a Saint-Martin-Vésubie

Situata alle porte del parco del Mercantour, la Brasserie du Comté è nata nel 2012. La Brasserie du Comté è stata purtroppo letteralmente spazzata via dalla tempesta Alex nell’ottobre 2020. Ma la passione dei birrai della montagna di Nizza è ancora viva e, un anno dopo, il marchio riprende la produzione delle sue birre artigianali biologiche di qualità, dai gusti unici, grazie all’aiuto reciproco di altri birrifici delle Alpi Marittime. Le birre sono fatte nella tradizione dei birrai artigianali. A differenza della maggior parte delle birre industriali, queste birre non sono filtrate né sterilizzate per permetterti di apprezzare tutti gli aromi quando le assaggi. Inoltre, la rifermentazione in bottiglia permette alle birre di affinarsi nel tempo come il vino, ovvero migliorano con l’età.

La bellezza

Profumeria

La Costa Azzurra è ricca di fiori profumati, tutti diversi tra loro. La profumeria Galimard , creata nel 1747, la cui boutique ha aperto a Eze nel 1986, ti permetterà di scoprire la professione di profumiere in occasione di una visita guidata divertente. E perché non cogliere l’occasione per creare il tuo profumo? Sì, potresti creare un profumo unico che sia solo tuo! È l’occasione per far morire di invidia tutti gli amici …

Orari di apertura: dal lunedì alla domenica, festivi compresi, da giugno a settembre inclusi: dalle 9:00 alle 18:30 (visite dalle 9:00 alle 17:45), da ottobre a maggio compresi: dalle 9:00 alle 18:00 (visite dalle 9:00 alle 17:15).

Aperto dal 1° luglio.

Per offrire profumi con fragranze così originali, i profumieri sanno dove procurarsi le materie prime. La Costa Azzurra è ricca di flora tanto bella quanto varia. E se ti avventurassi alla scoperta dell’origine dei migliori profumi del mondo? La produzione Les Saveurs du Claut a Utelle permetterà di scoprire come vengono raccolti i fiori utilizzati per realizzare le essenze. Gli open day sono organizzati il ​​26/07, l’8 / 09 e il 13/09. Non esitare a prenotare al 04.93.02.10.72.

Sapone al latte d’asina

Si dice che la bellezza della grande Cleopatra fosse dovuta ai suoi frequenti bagni nel latte d’asina. Oggi le proprietà speciali di questo prodotto non sono più da dimostrare: rigenera, nutre e rassoda la pelle grazie alla ricchezza di vitamine e minerali. E se ti dicessimo che un segreto ben custodito è nascosto nel piccolo paese di La Tour-Sur-Tinée? La fattoria degli asini di Brasque dà vita a un savoir-faire derivante da pratiche di bellezza ancestrali. Sarai sedotto dai saponi al latte d’asina prodotti in loco, al 100% naturali etici ed ecologici.  Cogli l’occasione per conoscere degli animali così speciali e così adorabili! Asini di Provenza, che Sabrina, la direttrice, vuole salvare dalla scomparsa. Scoprirai attraverso una passeggiata equestre, le bellezze del territorio nel modo più originale possibile. 

Erbe e tisane

A Cap d’Ail, Muriel Iris ha una vera e propria passione per i fiori!

Questa appassionata erborista coltiva piante medicinali ed erbe aromatiche, organicamente o le raccoglie in natura. Melissa, lavanda, verbena, salvia, menta, rosmarino e calendula vengono trasformate in tisane, acque floreali o oli essenziali da vendere ai mercati o nei ristoranti più prestigiosi della Costa Azzurra.

Muriel raccoglie anche i fiori degli aranci amari che crescono nel suo comune, in particolare nel Jardin des Douaniers, e li trasforma in acqua biologica di fiori d’arancio. Apre anche le porte della sua fattoria per proporre laboratori di erboristeria familiare. Vai a trovarla a Cap d’Ail e scopri il suo catalogo su https://lessauvages.co/

Professioni artistiche

Tira fuori l’artista che è in te!

Ceramica

Grazie alla sua luce e alla bellezza dei suoi paesaggi, la Costa Azzurra attrae da sempre molti artisti. Tant’è che oggi l’arte occupa un posto importante nella cultura locale.

Inoltre, che ne diresti di scoprire la professione di vasaio, scultore o pittore? A  Gattières molti artisti aprono le porte dei loro laboratori per condividere le loro conoscenze. Una vera finestra aperta sul loro mondo, tanto meraviglioso quanto misterioso. Passeggia per le stradine di questo tipico paesino e fermati da Anne-Marie Deloirevasaia e giardiniera, per ammirare le sue magnifiche creazioni, o negli altri piccoli laboratori tipici della città.

Visite gratuite su prenotazione allo 06.60.88.67.77 (Le Jardin des Fleurs de Poterie, 250 Chemin des Espeiroures, 06510 GATTIERES).

Acquerelli

Se sei a Nizza, avrai l’opportunità di incontrare diversi artisti che ti permetteranno di scoprire la città da una nuova prospettiva …

Immagina  di essere pittore e di passeggiare per le strade atipiche della “Vecchia Nizza” per riprodurne le mille sfumature, con i preziosi consigli di Sylvie T.  Segui le orme dei “Maestri della Costa Azzurra” con il muretto giallo, sempre nel centro storico di Nizza. Preferisci disegnare? Leila Drici, che ti insegnerà a disegnare tutte le sottigliezze dei contorni delle tipiche strade del “Vieux Nice”.

Molti altri laboratori ti permetteranno di scoprire mestieri come la pittura su porcellana e molto altro.

I mestieri di un tempo

Fai una tappa a Tourrette-Levens per scoprire il museo dei mestieri. Grazie a questa messa in scena realistica di oltre 50 professioni, ti sembrerà di fare un salto indietro nel tempo. Antichi mestieri come lavandaia, sarta e simili sono riprodotti grazie agli strumenti molto ben conservati della collezione personale di André Carlès, presidente dell’associazione “Arts et traditions du site du château”. Una pausa divertente e apprezzata dai bambini, offerta dalle ore 14:00 alle ore 18:00 dal martedì alla domenica. Ingresso libero.

Un altro museo dei mestieri può essere visitato anche a Gilette. Al museo privato Lou Ferouil ” incontrerai un vero appassionato: Pierre-Guy Martelly, il quale evocherà con emozione l’ amore per la professione di fabbro. Attraverso i pezzi della sua collezione, ti immergerai nel passato attraverso strumenti legati alle professioni di un tempo.


Crediti fotografici: Keldelice, Nice-Matin, Facebook Safran des Baous, Instagram de la chocolaterie LAC, Instagram Route des vins de Provence, Brasserie du Comté, Galimard, Made in 06, Nice Tourisme Sylvie T., Tourette Levens, Mairie de Gattières.


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Jennifer

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